烤魚是我們經常吃的一道美味佳肴，在各大城市的美食街里面，烤魚店隨處可見，特別是一線城市的商場餐飲檔，總是人滿為患。說到底還是烤魚味道好，符合大眾口味。可是，你是否也經常有這個困惑，去到烤魚店一臉茫然，不知道選哪種魚？今天就給大家詳細介紹一下烤魚店里常見的幾種魚都有什么區別。

       不管我們走進哪一家烤魚店，都可以發現菜單里面烤魚有很多種，從口味上來說，有香辣烤魚、蒜香烤魚、麻辣烤魚、酸辣烤魚、醬香烤魚等等。當然啦，魚的種類也有很多可供選擇，比如清江魚、松江魚、草魚、湄公魚之類的。

我們先從魚的角度分析一下，究竟什么魚才適合做烤魚？

       不知你有沒發現，各大烤魚店的菜單里，魚的種類變來變去就是那幾種，幾乎從沒見過誰家烤魚有金鯧魚或者三文魚。其實這也沒有特別的原因，主要是因為金鯧魚和三文魚這類魚的肉質過硬，不適合做烤魚。

       目前市場上常見的烤魚用魚除了清江魚、海鱸魚、草魚、湄公魚之外，有些店家也會用鯉魚、鯰魚、羅非魚、鱘龍魚等。如果從這幾種魚里說口味，也很難絕對地說哪種魚更美味，畢竟每個人都有自己的衡量標準與喜好。但是我可以簡單介紹一下幾種魚的特征，讓大家更好地參考怎么吃烤魚。

• ?首先說說最常見的烤魚種類——草魚。

       草魚是我們日常生活中最常見的一種魚，很多家常魚類美食也會采用草魚。主要是因為草魚產量高，價格相對便宜。如果從草魚的歷史說起，那它的養殖史距今可是有1700多年之久了，經過這么長時間的發展，草魚在中國已經具有相當高的地位，與鰱、鳙、青魚一起，構成了中國著名的“四大家魚”。

       那么，草魚為什么適合做烤魚呢？主要是因為草魚肉嫩，還細膩均勻，且具有高蛋白與低脂肪的特點，各種蒸煮煎炸，它都可以駕馭，營養價值還相當高。但是，草魚有個我們很難容忍的缺點，那就是刺多，吃起來特別煩人。這也是很多沒有耐心的人直接舍棄草魚而選擇其他魚的原因。

• 接下來說說清江魚。

       清江魚應該是除了草魚之外，算是比較受歡迎的烤魚種類了。那么，清江魚究竟是什么魚呢？相信很多人下意識就會覺得它是魚的一個品種吧。其實不是的，“清江魚”不是指一個魚的種類，而是一個魚的“品牌”，是指產于湖北清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。主要包括的品種有清江黑鮰、紅鮰、黃顙魚、江團等等。

       那么清江魚有又有什么特點呢？我們不能籠統地說清江魚的特點，非要總結的話，只能說清江庫區水質清澈、魚類豐富營養價值更高。如果拒絕敷衍的話，我們可以試著分析一下清江魚下面的江團魚，這也是很多烤魚店會提供選擇的一種魚類。

       清江江團魚可是“清江四大名魚”之一哦。其同樣具有高蛋白和低脂肪的特點，這也是很多魚類共有的特征。除了這些，江團魚還富含多種維生素以及微量元素，可謂是滋補營養佳品。據說清江魚在唐朝時就被尊為貢品。這么棒的魚還有個最大的，也是我最喜歡的優點，那就是刺少！這魚除了主脊柱和上下魚鰭骨外就沒其它身骨了，吃起來可是非常方便哦，大人小孩都喜歡啊有木有！

• 下面說說湄公魚（巴沙魚)

       湄公魚這玩意主要生活在東南亞，又叫芒魚。和你猜的一樣，湄公魚更多是生于越南湄公河的入?？?，作為咸淡水魚類，湄公魚幾乎兼具了魚類所共有的營養價值。像什么動物蛋白、鈣、磷，或者維生素A\D\B1\B2，它通通具有。

       人們喜歡吃它的主要原因是，它的各種營養素非常易于人體消化吸收，據說吸收率可以高達96%，那可是魚中上品呀。作為烤魚選擇來說，湄公魚和清江江團魚一樣，都屬于刺少肉嫩的最佳選擇。

         其次，給大家介紹一下海鱸魚

            海鱸魚，學名日本真鱸，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚等等，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。海鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素; 鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉味蒜瓣形，適合于多種烤魚口味的制作，同樣的魚肉，不同的料汁，表現著不同的精彩。 海鱸魚適合清蒸，紅燒或者燉湯等做法。也是烤魚中的佳品。

• 最后給大家介紹一下黑魚。

       黑魚也叫烏魚，雖說外表顏色較深，但沒你想的那么嚴重，并不是“烏漆嘛黑”的魚。體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2行黑色斑紋。這就是它的外貌特征。

       烏魚其實是很常見的一種魚，在我國分布地區也很廣，不管是長江流域還是黑龍江流域，都是它的家鄉。因此，烏魚也常常走入我們的餐桌，也是我們的老朋友了。

       從其營養價值方面來看，烏魚同樣具備各類魚的營養成分，只是它的蛋白質含量比草魚還高不少，脂肪含量相對較低。也算是低脂高營養魚類，受到眾多消費者的歡迎。那么，很多人要問了，黑魚的刺多不多呀？其實，黑魚相對草魚來說，刺少很多，但和江團魚來比，應該多那么一點點。

總結一下：

       以上簡單列舉了一下烤魚店最常出現的五種魚類，這四種魚都適合做烤魚，草魚比較平民，雖說刺多，但價格低廉；江團魚刺少肉美，價格適中；湄公魚刺少肉嫩，價格比較便宜；黑魚低脂高營養，價格適中。值得說明一下，黑魚營養價值高，但一般更多用來燉湯或者做水煮肉片，這樣營養成分不易流失，海鱸魚營養價值高，且刺少肉嫩，價格相對較高，但在烤魚中，性價比較高。

       前文提到，有些烤魚店也會提供鯉魚、鯰魚以及羅非魚作為烤魚用魚。相對而言，鯉魚和鯰魚的蛋白質以及微量元素也比較豐富，也是不錯的選擇。而羅非魚的話，我個人覺得比較適合家常烤著吃，飯店里的話會顯得比較小氣。當然了，羅非魚也是比較少刺的，吃起來也很輕松。